MUTFAK,  KANTİN VE YEMEKHANELERDE ALINMASI GEREKEN İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ÖNLEMLERİ MADDELER HALİNDE…

1-Mutfak, kantin  ve  yemekhanelerde  kullanılan  lpg  tüplerinin  bina  dışında  hava  sirkülâsyonu

sağlanacak şekilde düzenlenecek korunaklı yapı içerisine alınması,

2-Mutfak, kantin ve  yemekhanelerde kullanılan lpg tüp bağlantılarının (bina dışından ocağa

kadar olan bölümde) bakır boru ile yapılması ve gaz algılama detektörlerinin  konulması,

3-Havalandırma sistemlerinin çalışır durumda bulundurulması,

4-Mutfak,  kantin  ve  yemekhanelerde  tüm  çalışanların  hijyen  eğitimi  alması  ve  hijyen

kurallarına uygun davranması ile gerekli hijyen donanımlarının kullandırılması ,

5-Doğalgaz  ve  lpg  tüplü  mutfaklarda  ocak  girişlerinde  kolay  ulaşılabilecek  yerlerde  açmakapama vanası yapılarak işaretlenmesi,

6-Her  türlü  gıda  maddelerinin  saklanması  için  ayrılmış  alanlarda  gerekli  sağlık,  temizlik  ve hijyen tedbirlerinin alınması,

7-Gıdaların son kullanma tarihi ve saklama koşullarına riayet edilerek tüketime sunulması,

8-Yemek numunelerinin mevzuat doğrultusunda uygun şekilde saklanması,

9-İçme su bakteriyolojik ve kimyasal analizlerinin uygun aralıklarla ilgili kurum işbirliği ile yapılmasının temini, su depo bakımlarının yaptırılması,

10-  Mutfak ve yemekhanelerde Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlükleri tarafından verilen gıda üretim şartlarına uygun olduğuna dair müsaade ve izinlerin alınması,

11-Gıda üretilen alanların bulaşıkhane ve diğer temizlik alanlarından fiziki olarak ayrılması,

12-Yemek pişirilen   alanlara ilgililer dışında girişlerin sınırlandırılması,

13-Yemekhanede  kullanılan bütün  ekipmanların  günlük  temizlik  ve    periyodik bakımlarının yapılması, talimatlar doğrultusunda çalıştırılması,

14-Yemekhanede  kullanılmakta  olan  masa,  sandalye  vb.  ekipmanların  kontrollerinin periyodik olarak yapılması,

15-Kaygan zeminler için gerekli önlemlerin alınması ve uyarıcı işaretlerin konulması ,

16-Ocak davlumbazı üzerine otomatik yangın söndürme sisteminin kurulması,

17-İlkyardım dolaplarının bulundurulması,

18-Fırın ve ızgara bacalarının periyodik temizliklerinin yapılarak kayıt altına alınması ,

19-En az iki adet 6 kg lık kuru kimyevi tozlu yangın söndürme cihazının bulundurulması ,

20-Gaz detektörünün konularak otomatik gaz kesme tesisatının kurulması,

21-Personel özel çalışma talimatı ve görev tanımlamalarının yapılması,

22-Elektrik panoları ve tesisatlarının standartlara uygun olarak kullanılması,

23-Metal  gövdeli  makinelerin  gövde  topraklamalarının  genel  topraklama  ile  birlikte yapılması ,

24-Yemekhanelerde sıcak malzemelerin ve yiyecek kazanlarının taşıma ve kaldırma işleminin

kişisel koruyucu donanım (kkd) kullanılarak yapılması,

25-Bulaşıkların  yıkandığı  bölümde  çalışanların  kişisel  koruyucu  donanım  (çizme,  eldiven, maske, plastik önlük) kullanmaları sağlanması,

26-Yemek atıklarının uygun şekilde bertaraf edilmesi,

27-Yemekhane ve kantinlerde bulunan dolapların duvara sabitlenmesinin sağlanması,

28-Yemekhane, pansiyon, laboratuvarlar vb. bölümlerde çalışma talimatlarının asılması,

Kaynak: www.mebilgi.com– Yazıya aktif link verilmeden, kaynak alınamaz!